可可蛋糕卷🍰

用料  

可可蛋糕卷🍰的做法  

1. 准备材料

2. 分离蛋黄、蛋白，蛋黄加细砂糖15克搅拌至溶化，加入植物油搅拌均匀

3. 20克可可粉过筛后用温水调匀至无颗粒状

4. 可可糊倒入蛋黄糊调匀

5. 低筋面粉过筛到蛋黄糊里面

6. 用不规则手法〈划Z字形〉搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋

7. 打发蛋白，40g糖分3次加入

8. 分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈，（划Z字形）搅拌均匀

9. 搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入垫好油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡

10. 预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。待蛋糕体温热时油纸一起卷起定型（约半小时）

11. 淡奶油加蜂蜜和可可粉搅拌一会儿后打发淡奶油至裱花状态

12. 轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，重新卷起边撕开油纸冷藏定型即可。

13. 完成