还原蓝带甜品配方第1集-周末柠檬磅蛋糕

嗨嗨～
接下来打算开始更新【还原蓝带甜品配方】这一系列，共要更新几期我还没想好，可能1年，也可能明年这个系列还在～随心来，毕竟生命不要设限嘛～

内容均来自法国蓝带厨艺学院公布的配方，不会做大幅度调整，如果有微调，我都会标注好（一般就是减糖了，怂..）。

那就，跟着走壹一起进步吧～

👉今天先来第1期，简单一点的磅蛋糕系列-周末柠檬磅蛋糕。

👉因为使用了大量的柠檬汁和柠檬皮屑，整体口感不仅不油腻，而且非常清新。
这类蛋糕不用冷藏，只需常温保存，因此也叫常温蛋糕。切件包好，周末和家人出门踏青时非常适合带上当小甜点，方便且美味。

💡💡💡💡💡💡

👉老规矩，【配方】附在引言这：👈

【配方】
*模具尺寸：25cm*8.5cm*6cm
*不同模具尺寸，配方用容积比换算即可
【面糊】
鸡蛋4个
细砂糖120g（蓝带原方用了170g，我我我我我我 怕被甜si…（怂））
中粉170g
泡打粉1.5g
柠檬皮屑4个
黄油（隔热水融化并保温；我用的发酵黄油）160g
甜杏淋面用果胶100g
【柠檬淋面】（蓝带原方用量较大，我减糖+调比例了）
细砂糖20g
柠檬汁80g
【涂抹模具】
黄油块-适量
中粉-适量

用料  

还原蓝带甜品配方第1集-周末柠檬磅蛋糕的做法  

1. 1
   准备工作：
   a-面糊用的黄油隔热水融化并保温；

2. b-处理模具：
   黄油块涂抹模具内壁，再均匀撒上一层中粉，多余的倒掉。

3. 2
   鸡蛋+细砂糖，搅打至变白且明显增厚。

4. 3
   筛入（中粉+泡打粉），拌匀。

5. 4
   +柠檬皮屑，拌匀。

6. 5
   少量多次倒入融化的黄油，拌匀。

7. 6
   倒入模具，做成两侧高中间低的形状。

8. 7
   烘烤：180度-35min左右；
   快烤好时，开始做【柠檬淋面】：
   锅中加入细砂糖+柠檬汁，煮至变稠关火。

9. 8
   取出马上脱模，刷上淋面果胶（我的果胶上周做慕斯嚯嚯完了，略）。
   9
   之后刷上柠檬淋面，放回烤箱继续180度烤1min，冷却后即可食用～

10. 推荐的吃法：
    稍微冷却后，用保鲜模包好，室温回油2-3天，口感更佳更湿润哦～

11. 今天也谢谢收看～