还原蓝带甜品配方第6集-开心果巧克力岩浆蛋糕

大家好呀，这是「还原蓝带甜品配方」系列的第6期～

这期主要对夹心做了改动。

👉原方的蛋糕体本身也是黑巧克力口味，所以我就把黑巧夹心改成了开心果甘纳许，吃起来确实比较开心一点～

👉蛋糕体改动不大，就是减糖，减了超级多，配方都在视频末，你们可以截图保存～


这款蛋糕如果单吃，我觉得还是会有点腻（吃多了的话），虽然减了很多糖了。所以搭配上，我会搭清新的香草冰淇淋+酸甜的覆盆子鲜果，感受下冰火两重天的快感！口感瞬间升华，简直太和谐了～


其他看视频咯，我们下回见！

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👉老规矩，【配方】附在这儿：👈

【配方】（纸杯大小：直径6.8cm/高4.1cm，可做6个）
【面糊】
鸡蛋2个
细砂糖40g（原方135g，差点被甜S H A掉…）
黑巧（64%）150g
黄油（提前软化）135g
面粉40g
马铃薯淀粉22.5g
【开心果甘纳许】
白巧25g
淡奶油100g
开心果酱10g
绿色食用色素（可不加）一丢丢


👉另外，附上【开心果甘纳许】的【制作步骤】：👈

1
白巧隔水融化，搅拌顺滑。
2
取少量淡奶油加入开心果酱中混匀；
剩余的的淡奶油倒入白巧中，拌匀。
3
将两部分淡奶油混合均匀。
4
倒入模具，冷冻定型备用。

用料  

还原蓝带甜品配方第6集-开心果巧克力岩浆蛋糕的做法  

1. 【面糊】
   1
   黑巧隔水融化，加入黄油，混匀。

2. 2
   鸡蛋打散，+细砂糖混匀，隔温水搅打，直至面糊浓稠可以画8字。

3. 3
   筛入面粉+马铃薯淀粉，翻拌均匀。

4. 4
   分次加入黑巧混合物，翻拌均匀。

5. 【组合】
   1
   取出提前做好的开心果甘纳许（做法详见引言末尾）；

6. 将面糊挤入玛芬纸杯中，5分满，放入开心果甘纳许；

7. 再用面糊填至9分满。

8. 2
   烘烤：190度/10min左右，取出晾凉8min左右，脱模开动～
   
   *烤10min是半熟的状态，喜欢熟一点可以延长到16-17min
   
   今日搭配：搭了清新的香草冰淇淋+酸甜的覆盆子鲜果，感受下冰火两重天的快感！口感直接升华，简直太和谐了～