🙆网红小单品
巴斯克芝士蛋糕。
又称作为烧焦的芝士蛋糕🧀。
操作非常的方便,材料也比较单一。
看上去像是个失败的产品,但是味道绝对是perfect。高温烘烤下形成的烧焦的脆脆的表面,带着一丝丝微微的苦味,中和了芝士的甜腻。脆皮之下绵密顺滑的芝士内陷。浓郁的芝士奶香在嘴里迸发❤️
因为太过于罪恶,所以呢,
😳我做了4寸的小蛋糕,
这样就算吃下一整个也不会有太大的负担。
利口酒的加入也使得味道层次更加丰满👍
用料
奶油奶酪 | 80克 |
鸡蛋 | 2/3个 |
淡奶油 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
玉米淀粉 | 2克 |
利口酒 | 适量 |
柠檬汁 | 适量 |
【巴斯克式芝士蛋糕】的做法
准备一个4寸模具,铺上烘焙纸。
奶油奶酪室温软化,手指能轻松按压。
加入细砂糖,用单抽搅拌至细腻滑顺,无颗粒。(用刮刀也可以)蛋液分3-4次加入,每加一次都要用单抽搅拌,充分吸收后再加下一次。
(期间加入适量的利口酒和柠檬汁🍋,起到去蛋腥,增加风味的作用)加入淡奶油,搅拌均匀。
加入过筛的玉米淀粉,搅拌均匀。倒入模具中。
烤箱预热220度,5分钟。
中下层,上下火200度,烘烤25分钟左右。流心🙈
小贴士
‼️淡奶油选用(脂肪含量不要过低),奶油芝士也不要减量。不然蛋糕无法成型。
‼️请根据自身烤箱调整温度和时间。(180度~220度)