红丝绒蛋糕/8寸戚风 简单

第2次做妈妈过生日的蛋糕！末尾对比了一下第1次做的

用料  

红丝绒蛋糕/8寸戚风 简单的做法  

1. 做蛋黄糊的时间把蛋白放入冰箱冷藏，可以方便后面打发。
   蛋黄部分全部加入，z字形搅拌均匀（不要过度搅拌，会形成面筋）

2. 蛋白从冰箱拿出，先滴几滴白醋然后开始打发，60g白糖分3次加入进去（最后打发至湿性发泡，提起有直挺的小尖角）

3. 接着把1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀（注意翻拌手法，不要画圈搅拌，容易消泡）

4. 搅拌均匀后在重新全部倒回蛋白中，继续搅拌均匀（手法一样）

5. 补一个手法

6. 全部拌好就可以倒入模具（看面糊这样，大概就知道成功了~）

7. 放入预热好的烤箱170℃烤45分钟（一般150℃烤65分钟，我赶时间！）

8. ❗️！！！！！！重点，烤好之后立马拿出，震两下
   ❗️！！！！！！立刻倒扣！立刻！不然容易凹陷塌腰！
   ❗️！！！！！！晾凉之后在脱模

9. 凉了之后脱模，分割成3片，开始组装

10. 铺层草莓片，上面在摸层奶油，然后一层一层重复

11. 按自己的喜好装饰一下！

12. 补视频

13. 补视频

14. 上图1

15. 上图2

16. 上图3

17. 上图4

18. 上图5

19. 上图6

20. 对比第1次做的，抹面还是有进步的！

小贴士

1蛋白先冷藏一下更容易打发
2蛋黄不要过度搅拌，容易起劲
3翻拌手法很重要，不要画圈
4烤好之后震两下立刻倒扣！！！这个很重要
5晾凉之后在脱模