戚风蛋糕8寸（超简单）

方子为8寸圆模一个，六寸请减半


我没加柠檬汁或香草精，我觉得挺好的

用料  

戚风蛋糕8寸（超简单）的做法  

1. 准备好所有材料，将蛋白和蛋清分离，放蛋清的盆子里确保无油无水

2. 将蛋黄，牛奶，玉米油放到盆子里，搅拌均匀

3. 倒入提前过筛的面粉，搅拌到均匀无颗粒，既成蛋黄糊，放到一旁备用，不能过度搅拌，以免面粉起筋

4. 搅拌好的面糊细腻，有光泽

5. 蛋白，加入二分之一的糖粉，用打蛋器打发

6. 打发到这种状态把剩下的糖粉和玉米淀粉一起倒进去，继续打发

7. 打发到提起打蛋器一头有一个尖尖的角，不倒，直立的，蛋白霜就打发好了（蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里）

8. 取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌均匀

9. 再取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里翻拌或者切拌均匀，以免消泡！看图

10. 翻拌好的蛋黄糊，倒进剩下的三分之一蛋白霜里翻拌均匀，手法要对，不要乱搅拌，会消泡的！

11. 搅拌好的面糊倒入8寸模具里，在台面轻震一下模具，振出里面的大气泡，放入烤箱

12. 上下火160度，20分钟，转150度，再烤30分钟！根据自家烤箱实际温度调整，我的只是作为参考，我用的美的烤箱，32升的！

13. 烤好之后倒扣在悬空的架子上，晾凉以后脱模，不塌陷，不回缩，口感也很好，我比较暴力，脱模直接下手抠，没用任何工具，很有韧性，弹力好，没有被我抠破！哈哈😄不过大家忽略我蛋糕上的洞洞，（宝贝在哭）因为着急我没有震模，所以会有小孔！

14. 这是我的食指高度，很不错

15. 我分成了四片，给朋友做生日蛋糕用！

小贴士

1.其实我也不想多啰嗦了，一搜下厨房里好多戚风蛋糕，小贴士多的脑袋疼！所以我什么也不想写了！找到一款最适合自己的蛋糕方子很重要！