简单成功的8寸戚风蛋糕

疫情在家的日子，开始研究美食，俩公主喜欢吃蛋糕，所以就用“下厨房”开始学，结果失败了三四次，每次自己都总结一下哪里的问题，后来终于成功了，所以这个方法是失败后多次总结得出的，希望给亲们参考。

用料  

简单成功的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 把所有原料按照配比准备好，这个很重要哦。

2. 蛋黄蛋清分离，把蛋清一定放在无油无水的盆里，我是用厨师机打发的，所以直接放在厨师机盆里就行。

3. 蛋黄加入牛奶、玉米油，用打蛋手柄搅拌均匀。

4. 把低筋粉筛入，一定要用小筛子筛进入，也很重要。

5. 然后来回搅拌到无颗粒，一定不能一直朝一个方向拌，容易影响后面蓬松。搅拌均匀后放置待用。

6. 然后可以打开烤箱，130度预热。同时开始打发蛋白，糖粉在打发过程中分三次加入，我的经验是不需要规定一定什么时候加入，差不多间隔开就可以。蛋白打发到出现尖尖，盆倒过来不流动就可以了。

7. 然后取三分之一蛋白加到蛋黄低粉中，上下翻拌均匀，然后把倒回到蛋白盆中，这个很重要，继续上下翻拌到均匀。

8. 把均匀搅拌好的液体距离蛋糕模子大概二十公分高处倒入8寸活底蛋糕模。然后轻震两下。放入已经预热好的烤箱。

9. 烤箱先用130度加热20分钟，接着改为140度继续烤30分钟，就可以了。
   最关键的一步来了，我就是因为这步没做好，失败了几次：到时间后，迅速取出蛋糕，在地上摔两下，震出气体，然后迅速倒扣在容易散热的架子上，冷却。这张图是冷却中我翻过来拍的，很成功。

10. 冷却后脱模，好了。口感非常棒，细腻还不是很甜。

11. 小朋友们想吃奶油，打发点奶油加工一下，好了😁

小贴士

我糖粉用的不是很多，感觉正合适，如果喜欢特别甜的可以再加20g。
关键步骤：无油无糖打发蛋白
                    搅拌过程不能绕圈搅拌
                    最后进烤箱前轻震，出烤箱要震几下