一人食/伯爵红茶戚风蛋糕

四寸模具

用料  

一人食/伯爵红茶戚风蛋糕的做法  

1. 牛奶50克+1包伯爵茶小火煮热，按压一下茶包，牛奶不再变色时关火。取10克奶茶出来冷却至常温。（如果只10克奶下锅里煮容易糊锅）

2. 奶茶里加入10克油，5克糖，1克茶粉搅拌均匀。再加入一个蛋黄搅拌均匀。再加入17克低筋面粉搅拌均匀无颗粒。

3. 打蛋器将1个蛋清打至小弯钩，打发中途加8克糖。

4. 烤箱130℃预热。蛋白糊取三分之一至蛋黄糊翻拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入蛋白糊里快速翻拌均匀。

5. 倒入模具内，20cm高处震落两次模具。放入预热好的烤箱130℃40分钟。

6. 烤好后迅速20cm高处震落几次模具。立刻倒扣至烤网上。冷却一小时后即可脱模。