一直觉得很多方子戚风蛋糕吃起来有点太甜,就决定试试减糖版。此方子微甜,不腻,同时也不会过于无味,适合口味清淡的人。
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 3克 |
红茶水 | 20克 |
植物油 | 16克 |
低筋面粉 | 33克 |
红茶粉 | 1.5克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 23克 |
伯爵红茶戚风(减糖版)的做法
冲泡红茶(想要茶味浓就多放茶包。我是3.5克红茶包,加了40克水),泡十分钟以上。分离蛋黄蛋白备用。
蛋黄糊:蛋黄加砂糖打散。加入红茶水,拌匀。再加入油,拌匀。筛入低粉和红茶粉,搅拌均匀。
蛋白霜:烤箱预热150℃。砂糖分三次加入,打发蛋白。
混合蛋白霜与蛋黄糊。倒入六寸圆模,轻震两下,入烤箱烤50分钟。倒扣完全晾凉后脱模。
小贴士
简易菜谱,先留作自用,有空了再补全图片等。