把家里卫生搞完了,见去年疫情败的模具,包装都没拆,上次拿来挂闲鱼没卖掉,算了下架留来自己玩玩!做好发现这个好,12个小小的蛋糕,又不浪费食材,小家庭可以一次性吃完(第一次制作,记录备用!)
用料
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 10克 |
纯牛奶 | 20克 |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 1克(几滴) |
小蛋糕(12连模)的做法
材料就绪,共6样
工具:12连模烤盘一个,尺寸如上
1、10克玉米油➕20克纯牛奶,混合搅拌乳化
2、分离蛋黄蛋白,蛋白滴入几滴柠檬,放入冰箱冷藏层备用继续筛入35克低筋面粉➕2个蛋黄,Z字搅拌均匀
35克细砂糖,分两次打发,如上图
(一般分三次,我见少,直接两次了)1、预热烤箱150度
2、用打发好的蛋白1/3的量,放入蛋黄糊翻拌,翻拌好了再把面糊倒回剩下2/3蛋白里继续翻拌均匀1、150°烤了5分钟,
2、转130度烤了20分钟
3、上色最后5分钟(上火150度,下火130度)
(我只是按我喜好调的,不想烤皮太黄了,小孩吃太上火,如果需要此方的,要观察根据自家烤箱调整)拿出来震两下排气,放晾架
不错,忍不住自己吃了三个!
剩下的留给小屁孩去玩回来吧!