这个做蛋糕的配方屡试不爽,做出的蛋糕口感湿润绵密,而且可以承重,做生日蛋糕非常好。
在此基础上可以加可可粉、咖啡、茶,做出不同风味的蛋糕坯。
请注意,糖量最好不要减,实在需要减糖,那么减成35克差不多,不能再少了。
用料
低粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 30克 |
百试不败的戚风蛋糕坯的做法
材料大合影
材料合影:
油30g. 低筋面粉50g 牛奶30g.先把油和面粉混合。
(这就是粉油法,这样做的目的是之后不会形成面筋,之后不需要注意翻拌手法)加入3个蛋黄 牛奶
搅拌均匀 如下图搅拌成这样的程度
这个时候可以把烤箱预热上。(150度)打发蛋清
蛋清打发时 分三次加入白糖。
打发至蛋清提起时底部直立 顶端有小弯钩就可以了混合蛋清和面糊。
先把1/3的蛋清加入到面糊中,用刮刀翻拌均匀。
再把面糊倒入剩下的蛋清中,用刮到翻拌均匀。
混合好的面糊倒入模具中,如下图:震出气泡
放到预热好的烤箱中下层
150度烤50~55分钟取出来后倒扣放凉,
自然放凉后就可以取出来啦!
成功!
烤好的戚风蛋糕坯,可以做成任何想吃的样子。
什么都不加,直接吃也很好吃。切成三片,开始组装
展示几个以前做过的
夹层
抹面好再加一些装饰
另一个
又一个
切开看看
同样的面糊配方,做成的杯子蛋糕,
但是注意,烘烤时间不一样哦!