市场上的酸奶大都有防腐剂,而且活菌少,益生菌活性差。自制酸奶可以选择好的菌种与牛奶,做出无添加剂,富含活性益生菌的好酸奶。
用料
牛奶 | 1000~2000ml |
活性菌种 | 1包 |
白糖 | 70克 |
酸奶机 | 我用的2L装的 |
自制酸奶与奶酪的做法
准备好的酸奶容器,勺子,碗,用开水烫一下(消毒),减少杂菌!
加入牛奶与菌种。(单独找个杯子,把菌种跟少量牛奶混合,再倒入全部牛奶中。)
将酸奶机盖好盖子,通电发酵。注意:不同菌种发酵时间不同
酸奶发酵成固体就算是成功了,建议搅拌均匀再吃。(味道越酸说明乳糖分解的越好)
如果做奶酪,就把酸奶倒入包袱内过滤8到12小时。(包袱就是做豆腐的布,纯棉,越厚实越好。先用开水烫下哦!)
剩下的乳清可以用来做面膜,护发素,孕妇也可以用哦!
小贴士
1,全脂牛奶1000ml加白糖70克,脱脂牛奶1000ml加白糖90克,脱脂牛奶发酵后更酸。
2,孕妇婴幼儿建议选择益生菌菌种,肥胖人群建议用克菲尔菌种。
3,不同菌种,牛奶,季节,室温,发酵时间会有差别。
4,用酸奶发酵酸奶也能成功,但属于“传代”,属于死酸奶,没益生菌。
5,发酵后的酸奶如果乳清太多,不要扔掉,跟酸奶搅拌下再吃。