培根芝士面包-老面

长时间的发酵，面包有不同的风味，
发酵时间温度每次不一样，面包口感也不同；
喜欢这种等待，带给我不一样的惊喜‘

添加了冰箱一直储存的老面

老面菜谱：

手揉面视频参考：

用料  

培根芝士面包-老面的做法  

1. 老面沾干粉剪小块，
   全部面团材料（除黄油）揉匀，
   冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；

2. 面团整圆，
   盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；

3. 2倍大，沾粉戳洞不缩不塌；
   （没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）

4. 分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟；
   （我做了10个）

5. 培根切碎，150克马苏里拉切小条，
   ** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）

6. 小面团手掌拍瘪，包入馅。
   不包馅，就拍瘪再整圆；
   放入烤盘

7. 放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大，
   烤箱190度预热10分钟，
   表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎

8. 190度烤15-18分钟左右.

9. 加马苏里拉馅的：

小贴士

揉面如果沾，硅胶垫擦点食用油，用刮板辅助。
加马苏里拉馅的只能吃热的，才能拉丝