椰香老面包

用料  

椰香老面包的做法  

1. 准备好食材；

2. 酵种的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大；

3. 内部呈蜂窝状；

4. 除盐和椰子油以外的所有材料放入厨师机，中种撕小块，揉成团后加入盐，出厚膜后放入椰子油揉至能拉出薄膜；

5. 薄而有韧性的膜；

6. 取出整理成光滑的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉搓洞不回缩）；

7. 发酵好的面团取出排气，平均分割成16份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右；

8. 取一个面团，擀开呈椭圆形；

9. 卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟左右；

10. 面团搓成长条，对折；

11. 拧成麻花状；

12. 收口处塞到对折处的圆孔里；

13. 整形好放入烤盘；

14. 依次做好后，放在温度38度，湿度76%左右的环境下二次发酵；

15. 发酵至1.5-2倍大（手指轻按不回弹）；

16. 放入预热好的烤箱，中层180度，30分钟左右；

17. 取出趁热刷一层椰子油晾凉密封保存；

18. 吸收完椰子油超香！

19. 超级柔软拉丝哦～

小贴士

1.水的用量根据面粉吸水性灵活调整；
2.椰子油也可以用黄油代替；
3.烘烤时间和温度根据烤箱实际温度调整。