买了全麦粉以后做了这款汉堡胚,金像就靠边站了 😂😂😂
只有50克的白面粉哦,大口吃着更过瘾!作为早餐碳水摄入也没啥负罪感的。而且没有揉面到薄膜程度,隔夜后吃口依旧很松软!!
机器揉面的话人一定不要离开,避免断筋,避免反水,总之人不要离开。
用料
砂糖 | 10克 |
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 51克 |
酵母 | 3克 |
全麦粉 | 200克 |
高筋粉 | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 18克 |
白芝麻 | 适量 |
80%全麦 汉堡胚的做法
除黄油和盐以外的材料全部放进搅拌机,揉面15分钟
加入软化黄油和盐,再揉十分钟左右,揉至类似扩展阶段。
最终的状态是这样的,比较厚厚的膜,有韧性。放入发面盆,盖上保鲜膜 一次发酵至两倍大。
发完后排气 分割成五等分,揉圆整形下放进汉堡模具,送入烤箱二次发酵至明显长大,表面刷牛奶(也可以刷蛋液,但是颜色会比较厚重和不均匀,我个人一直偏爱刷牛奶)
烤箱170度预热,预热时可以撒点白芝麻。 中层,35分钟。上色及时盖锡纸。
小贴士
吃不完可以放冰箱冷冻!!是冷冻哦!要吃的时候微波炉加热半分钟左右就行 ,比当天出炉的还软!!