可可（巧克力）蔓越莓吐司 70％中种法

用料  

可可（巧克力）蔓越莓吐司 70％中种法的做法  

1. 原方出自蜂农
   
   中面团里所有材料混合揉匀，发酵3——4倍大。可以冷藏发酵，也可以常温发酵。

2. 种面团揉的过程中。少量拍了些水。
   
   主面团除黄油和蔓越莓外，其他都混合至无干粉静置。因为我是手揉，静置后的面团比较好揉。这步骤混合后，面团不成型，很黏，但是加入主面团揉到完全阶段是不黏的，此方含水量还是很大的。
   
   
   今天室温23°，种面团我常温发酵一个半小时。中间出去了一趟，回来面团有点发过了，手指戳洞，慢慢回缩。硬着头皮还是用它跟主面团一起揉了。

3. 手揉半小时多些，出手套膜。但是毕竟种面团发过了，心里也没底。
   
   开始揉面时，可以把蔓越莓泡一泡，然后吸干水。面团出膜后再加入。
   
   本来原方中是要再加入30克巧克力的。我找了半天没找到，就算了。
   
   
   揉好的面团很湿润，整形时要用些手粉。也不知道能不能成，所以也没怎么松弛，一次擀卷后接着二次擀卷，就放入吐司盒了。

4. 烤箱发酵一个多小时，发的还不错，觉得应该能成吧。
   
   烤箱先预热到170°。盖上吐司盖，上火180下火180，40分钟。
   
   烤箱内温度稳定后，接近170°
   
   

5. 烘烤结束，出炉摔一下，开盖，倒出，晾凉。
   
   
   这一刻松了口气，妥妥的呀！

6. 还不错，可惜当时巧克力一下忘记放哪，没有加。下次再撸个。

7. 种面团发过也做出了成功的吐司呀。