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烫种50%全麦培根芝士小面包

来源：料理馆 8.48K 次

消耗一下家里的面粉和材料

用料

烫种
高筋面粉	17克
盐	0.2克
沸水	17克
主面团
全麦面包粉	60克
高筋面粉	43克
水	68克
糖	2.5克
烫种	全部
盐	2克
酵母	1.5-2克
培根	30克
芝士片	1片
芝士粉	适量（撒表面）

烫种50%全麦培根芝士小面包的做法

1⃣️烫种材料混合均匀，冰箱冷藏备用
2⃣️主面团里的全麦、高筋粉、糖、水混合，水合静置
静置完的面团取出，混合烫种，揉匀，加盐，混合均匀，再加酵母水（酵母+3g水），出薄膜，再将培根切碎，混合进面团，开始一次发酵
一发结束后轻拍排气，分块滚圆松弛10-15分钟
包入芝士片，滚圆开始二次发酵
二发结束，表面喷水，撒一些芝士粉，烤箱180度预热5分钟，烤20分钟就好啦～

#培根 #全麦 #小面包 #烫种 #芝士

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