疫情期间,买不到高筋面粉,用中筋面粉(我的中筋面粉蛋白质含量10.9)做面包,但是之前失败好几次,没办法手揉出手套膜,今天中午成功了,和大家来分享
用料
中筋面粉 | 500g |
糖 | 60g |
奶粉 | 15克 |
两个鸡蛋 | 取1个蛋黄加两份蛋清 |
酵母 | 6克 |
水 | 210克 |
盐 | 7克 |
黄油 | 50克 |
如何用中筋面粉做面包,徒手揉出手套膜的做法
将除了盐和黄油的其他成本,混合揉成面团,水先加2/3,然后揉一会加一点,直到用完
揉出粗膜后,加盐和软化的黄油,继续揉,黄油我分了三次加,揉大概2~3分钟,我就摔几次面团,整体大概揉了40分钟,出手套膜有图有真相
再拉的薄一点,戳破了
对于一个手揉做面包的人,徒手揉出手套膜的成就感,难以言表~哈哈哈