【步骤图】不用烤箱、高粉、黄油，揉出手套膜的蒸面包。做法,不用烤箱、高粉、黄油，揉出手套膜的蒸面包。的食谱做法 - 面包做法

不用烤箱、高粉、黄油，揉出手套膜的蒸面包。

来源：料理馆 2.73W 次

没有烤箱，没有高粉，买黄油的兴趣也不大了。一时兴起。试试普通面粉加植物油的搭配吧。蒸熟了，看看会不会翻车喽，万一成功了呢？

用料

普通面粉（中筋）	200克
水	70克
植物油（无味）	30克
奶粉	10克
糖	10克
酵母	5克
盐	1克
鸡蛋	1个
内馅：肉松	4勺
沙拉酱	2勺

不用烤箱、高粉、黄油，揉出手套膜的蒸面包。的做法

鸡蛋打散，留一点最后刷蛋液用。剩下的与面粉、盐、糖、水、奶粉、植物油混合。
用筷子搅拌成“雪花”棉絮状。（用手，会粘手）
快速揉，20分钟之内揉出手套膜。（对，中筋面粉，植物油同时加也可以出手套膜）手套膜的做法：_title_a（我的另一篇菜谱，也是用的普通面粉和植物油）
面团完全扩展状态，面会变的棉软有种大棉花糖的感觉。扯一块拉膜试试。20分钟内一定要完成。不然发酵就失败了。夏天液体放冰箱冷藏再揉。盐一定要放，延长发酵时间。
盖上保湿膜，一发。25度左右。发两个小时。慢发，不要快。出膜又慢发，面包才会拉丝。夏天冷藏一小时发酵，常温一小时继续发。
发至两倍大既可。（光线问题，面团没这么白，是淡黄的，有大半个鸡蛋在里面的）
手指戳下，不回缩。
平均分成八等份。4个做皮，4个做内馅。取一个排气，擀开，涂半勺色拉酱，一勺肉松。（四份同样操作）
卷起。
向下收口。
整型，整圆备用。
取一份面团擀皮。上面放上包了馅的团。
包紧收口。
收口向下，整型。
四个都完成啦。
模具涂油防粘。
放入面团。30度左右，二发。40分钟左右。
二发至2.5倍大。
刷上预留的蛋黄液。
冷水上锅。大火上汽后，转中小火。15-20分钟。焖5分钟。
松软不回缩。
拉丝的呦。好开心。超好吃。
说用平底锅不加油，小火煎一下。像烤箱烤的。好吧，像不像你们自己讲。555555，我看不太像。
里面是丑了点。但是有馅它好吃呀。下次馅要尽量卷紧。
拉丝状态，撕着吃。太好吃太幸福了。
边吃面包边写攻略的功夫，它冷了。哇，好神奇。冷了之后，被平底锅煎过的，果然表皮起变化。
又煎了一个，这次更有经验了，稍煎一下。更像了有么有。
05.03第二次制作。拉丝明显。第一次做的放到第二天，室温保存，依旧松软。
刚出炉的小视频纪念一下。
05.03一起做了草莓的。这是二发完成的状态。
拉～～～～丝。
横切面，卷的不好，空隙太大。下次改进。
QQ弹。粉色就是加了草莓粉的面团。比例材料不变。多加了1勺草莓粉（3克左右）
第二天拍了张还凑合，黄色是糖渍菠萝粒。可以从切面看出，不干，面包有湿度的。这个切面呀，是我手艺不行还是刀不行？哈哈哈

小贴士

1.所有材料和比例稳定，不要随便改呦，都有用处的包括盐。奶粉和水不能替换成同重量的牛奶。具体牛奶用多少没试过。
2.内馅一定要卷紧并紧量排气充分。我卷松了，翻车了吧。
3.焖5分钟。再出锅。
4.出锅后，用平底锅不放油煎一下下，表皮更像烤箱烤的。
5.面团软才更易出膜。中筋面粉加的水像至少是55%以上。高筋面粉可以达到67%左右。
6.拉丝的关键：手套膜和发酵。一发是2倍，25度2小时。二发是2.5倍，30度40分钟。

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