本人喜欢健身,又对含有奶酪的食物特别喜爱,为了满足口福同时也不会影响健身效果,就想到将这款吐司作为这几天的早餐,早晨起来用多士炉或者空气炸锅烤一烤,抹上喜欢的酱或者培根,就是一份不错的早餐。
用料
牛奶 | 130克(中种) |
高筋面粉 | 182克(中种) |
耐高糖酵母 | 2克(中种) |
盐 | 2克(中种) |
主面团材料 | |
高筋面粉 | 78克 |
帕玛森奶酪粉 | 25克 |
土鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 26克 |
炼乳 | 13克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
牛奶 | 26克 |
黄油 | 18克 |
适合健身人士的奶酪吐司的做法
头天晚饭后将中种面团揉好(混合均匀即可)放冰箱冷藏发酵一夜。
第二天将主面团中除黄油以外的所有材料放入厨师机,再将中种面团切小块放入,牛奶不要一次加完,视面团情况看是否需要加完,揉至光滑再加入黄油。吐司的面团一定要揉出膜才能有很好的张力。
一次发酵约两倍大后开始整型,先排气,然后均分成三等份,擀开、卷起、再擀开、再卷起,入模,二次发酵。
二次发酵至八分满,烤箱预热180度,烤40分钟,中途加盖锡纸。
选用奶酪粉取代奶油奶酪主要是为了减少油脂的摄入。