🍭给冬日添上满满的热量—琥珀核桃派

美味的琥珀核桃+浓郁的红糖蛋液和香酥的派皮，满当当的核桃，醇厚的口感，给冬日添上暖暖的气息。
这方子可做两个6寸派

用料  

🍭给冬日添上满满的热量—琥珀核桃派的做法  

1. 首先制作派皮
   低筋面粉145克+可可粉5克+细砂糖15克，混合均匀

2. 加入切成小块的黄油60克，用手抓搅均匀

3. 抓成玉米面状态（如图）

4. 加入水45克，揉成光滑的面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

5. 案板上撒层薄薄的粉，把面团擀开，擀足够大

6. 铺在派盘中，用手按压使派皮贴合派盘，再用擀面杖在模具四周滚一圈，将多余的派皮整理出来

7. 用叉子在派皮底部扎些小洞

8. 派皮上铺上锡纸或油纸，放些重物（如豆子），放重物目的是防止派皮在烤制时鼓起来。放进烤箱内180度烤15分钟，15分钟后取出派皮移除重物及锡纸，再将派皮放回烤箱烤5分钟。

9. 烧好的派皮

10. 准备馅料
    红糖80克，细砂糖40克，水15克，黄油30克混合，隔水加热至糖溶化。

11. 溶化的糖液放至不烫手后倒入全蛋液30克搅拌均匀。

12. 核桃仁掰碎倒入糖蛋液中拌匀备用

13. 将馅料倒进派皮中填满派皮，放进烤箱倒数第二层，上下火170度烤35分后取出放凉切块，开吃😜

14. 出炉后的派一定要放凉了才吃哦，放凉后核桃仁表面上的糖液会结成一层薄薄的酥脆的糖霜，加上凝结在派底糖蛋液，一口下去，酥脆绵密的口感，好吃得不要不要的🙃

小贴士

红糖非常浓郁，所以核桃馅没有全用红糖，喜欢红糖浓郁风味的可以将细砂糖换成等量红糖，甜度可根据个人的噬甜程度调整糖的用量。