满记的琥珀果仁双皮奶

和满记一样的味道和口感。自己在家就能做出来琥珀果仁双皮奶。

用料  

满记的琥珀果仁双皮奶的做法  

1. 牛奶，奶油，放进奶锅里，煮至微微沸腾。然后放糖，尝尝，爱吃甜多放糖，不爱吃少放。奶油用的安佳，别的也行，我家就只有安佳。

2. 搅拌到糖化了就倒进碗里。冷却半小时。这时候可以去看看天看看远方。别总手欠来戳牛奶。奶皮不是一分钟两分钟能结上的！

3. 冷却以后上边就有一层奶皮，用筷子轻轻把奶皮扒开一个缝。把里头的牛奶倒回奶锅里，碗底一定要剩一些！不然一会儿这层皮就沉底了！

4. 大概剩这些！

5. 鸡蛋清打散，提起打蛋器没有大块蛋清。

6. 蛋清倒进奶锅里，不开火！！千万别手欠！！

7. 蛋清和牛奶搅拌均匀再沿着刚才那条缝儿回到碗里。看看！奶皮浮起来了吧？？让你留点儿牛奶垫底准没错。

8. 先在蒸锅里烧水，水开了，把奶碗盖上保鲜膜！！放进蒸锅里！别学我！！我顾着拍照给忘了！！水都滴进奶里了！影响口感！！千万别忘了保鲜膜！！！

9. 蒸二十分钟，关火再闷五分钟。就拿出来晾着吧。晾凉了就放冰箱里冷藏！这样就已经很好吃了！！口感绝对比单放牛奶的强百倍。

10. 烤箱预热180度，核桃仁放进去4分钟就拿出来吧！凉了搓一搓，把多余的皮搓掉。

11. 黄油放进锅里，小火，油化了放冰糖，糖化了放开水。变成糖浆之后关火，放核桃进去搅拌。

12. 冷却之后浇在凉凉的双皮奶上。就找个没人的地方赶紧偷摸吃了吧！！

小贴士

蒸的时候千万别忘了蒙保鲜膜啊！！！！！