空心泡芙

适用自家烤盘32.5*28，约6个。
酥皮冷藏建议一小时以上，方便后续切割形状。

用料  

空心泡芙的做法  

1. 黄油切块，室温软化

2. 糖粉和低筋面粉加入软化黄油，搓渣，揉成团，放入冰箱冷藏。

3. 牛奶、盐和黄油加热融化，沸腾1分钟后，加入低筋面粉，快速拌匀使之焦化

4. 逐次倒入蛋液，搅拌至丝滑飘带状态

5. 预热10分钟，190上火，160下火，使用裱花袋挤面糊，取出酥皮切片，放置顶部

6. 190度上火、160度下火20分钟，170上火，160下火10分钟。