阳妈厨房～腊味煲仔饭

煲仔饭很成功，所以我写个步骤。孩子的最爱，每次做他可以快速吃完两碗饭。

用料  

阳妈厨房～腊味煲仔饭的做法  

1. 煲仔饭很成功，所以我写个步骤。
   
   原料 ：丝苗米，香肠，五花腊肉，姜片。
    
   步骤：
   1.煮饭的水要少于平时的量，我基本上米淘好放水，水的高度就是刚好盖过米，然后倒点油进去搅拌一下，浸泡30分钟以上。
   
   2&3.青菜洗干净后用放开水烫一下断生即可，水里放点油，这样绿叶菜不会变黄，捞出备用。
   
   4.浸泡30分钟以上的米开大火煮，大概10分钟水就收干了，这时候就把香肠，腊肉姜片都平铺进去，盖上锅盖调整火力为比最小火再微微大点的火力继续闷煮10来分钟。
   
   5&6.煲仔饭最关键的是锅巴，然后就是酱汁怎么调了，市场上有现成的煲仔饭酱汁的，我没用过，你们可以试试。我的酱汁自己调：图片上的汤勺：4调羹开水➕0.5调羹老抽➕1调羹生抽➕1调羹麻油➕1小勺白糖（调味品的小勺子）搅拌备用
   
   7.香肠腊肉闷煮10来分钟后把烫过的青菜放进去，加盖再闷煮5-6分钟。
   
   8.把调好的酱汁倒进去翻拌均匀，火不要关，可以换大火煮，因为酱汁进去后会有水分，开大火可以收干点水分。大概大火5分钟差不多水分也收干点了。把一锅饭搅拌均匀可以开动了。嗯，看我做的有锅巴哇。阳15分钟吃了一碗半。
   
   

小贴士

关于每个步骤的时间，我毛估估的。。各家灶台火力也不一样，自己把握。煮的时候可以用筷子翻一下贴锅面的米饭，可以感受出来有么有锅巴的。基本上有锅巴了就要好了。

如果你是新手，不要指望第一次做就很成功，失败是成功它娘，经验都是通过实践得来的，但一次会比一次好。[耶]