月妈家：千层饼（附芝麻火烧）

用料  

月妈家：千层饼（附芝麻火烧）的做法  

1. 把主面团的材料混合在一起，揉成面团，放一边静置。

2. 面和发酵粉、水的用法：虽各个牌子的面粉，吸水性有差别，可大概都是，100克面兑50克水、100克面兑1克发酵粉。

3. 静置面的时候，做油酥：面、盐、五香粉放碗里。

4. 热锅、凉油，放花椒，一分钟，熬成花椒油。

5. 去掉花椒后的油，变温凉后，倒进面碗里，调成糊。觉得干，可再直接倒点色拉油。

6. 静置好的面，揪出一半，擀成薄片，倒一半的油酥在面片上，抺匀。

7. 上下对折。

8. 左右对折。

9. 擀成片。再上下左右对折，擀成片，重复一遍。有三四次就行。

10. 擀的过程中，看见这个凸出来的泡了没？这就说明，有层了。

11. 最后一次对折后，擀成一厘米厚的长方型，均匀的切成小长条。

12. 表面抺点水，洒点芝麻，再次静置等发。这时候就要利用一下剩余的半块面，我们来做芝麻火烧吧。

13. 同样的擀成面，抺剩余的油酥。

14. 卷成卷儿。

15. 切成七份。

16. 拿出一份面团，边揉边按，揉成球。不要怕油酥露出来，揉几下就全揉面里了。

17. 再把圆球擀成1厘米左右的片。

18. 火烧的洒芝麻方法：一个盘子盛一点水、一个盘子装芝麻。

19. 把饼皮放水中沾一下。

20. 拿出再沾芝麻。

21. 翻过来，轻压一压，芝麻就沾好了。

22. 这时候，火烧静置，再来看千层饼，已经发好了。开烤箱吧，上下火180度，烤20分钟。

23. 千层饼出锅。

24. 滕出烤盘，放芝麻火烧，同样的180度20分钟。

25. 前几期，有月妈教大家的，烤箱版羊肉粒，烤上一盘~~卷在火烧里。

26. 香不？？

小贴士

烧千层饼或烧饼这类的主食时，如果怕表面干，就在烤箱的最底层，洒上点水，或干脆就放一小杯水（烤箱适用的），这样有蒸汽，饼不干。