家里开了一瓶芝麻酱n久都没吃完、粑粑心血来潮又买了一大瓶、于是为了大范围消灭芝麻酱,此款烧饼应运而生。
用料
面粉 | 400g |
温水 | 180g |
酵母 | 5g |
馅料: | |
芝麻酱 | 110g |
色拉油 | 15g |
五香粉 | 8g |
食盐 | 3g |
装饰: | |
蜂蜜水 | 少量 |
黑芝麻 | 适量 |
黑芝麻千层烧饼的做法
首先称量出面粉。
温水溶化酵母,加入面粉中,边加边搅拌。
面粉吸水逐步成为絮状,用手揉成团。
揉成不太光滑的面团,盖上湿布温暖处发酵30分钟。
发面的空来调馅料。盐、五香粉、色拉油、芝麻酱混合后搅拌均匀。
准备好蜂蜜水和黑芝麻。
面醒好后揉光滑 排气。
擀成大饼,大小厚薄大家根据自家面板大小调整吧,要保证待会儿卷上麻酱不露出来。所以手法不娴熟的建议不要擀的太薄。重点是厚薄要均匀,擀成长方形,长方形、长方形。
均匀的抹上刚才调好的馅料。
卷起后切成大小相等的剂子。
Tips:卷的时候要小心,用力均匀不要戳破面皮。一边拉抻一边卷起,这样能保证卷的紧实。最艰难的一步来了。收口。
每个剂子上下口都要捏紧。
Tips:面板上撒干面粉,拿起一个剂子,左手托住,左手大拇指稍微按压剂子中间,右手像包包子一样提拉剂子周围一圈,最后旋转捏紧,相同方法操作另一端。然后沾好干面粉放置一边。做好的饼胚排入铺好锡纸的烤盘中,刷上蜂蜜水。
将有蜂蜜水的一面裹满芝麻。
醒发20分钟。
此时可以开烤箱170度预热了。烤30分钟。
切开一个,酥的没朋友。