西葫芦虾仁馅饺子（鲜嫩多汁，口口生香）

单位附近有家饺子馆，有这款饺子，吃了久久难忘。
自己做起来，果真味美。什么食材就是什么味儿。虾仁就得配西葫芦这样清淡水嫩的。
看有的菜谱说加入黑木耳有嚼头，最后剩一点馅加了黑木耳，老实说，不如不加。😊

这是个成熟的菜谱。

用料  

西葫芦虾仁馅饺子（鲜嫩多汁，口口生香）的做法  

1. 西葫芦嫩，不去皮直接擦丝，放入半勺盐，搅匀，让它自行出水。

2. 十分钟后，用笼布兜着挤水，无需太干，差不多就行，太干也不好吃。

3. 虾仁一切两半，放入白胡椒粉、生抽、盐（估摸着够虾仁用就可，因为西葫芦用盐腌过了）、半小勺料酒腌制十分钟。

4. 鸡蛋煎碎——在油不太热的时候就倒入鸡蛋液，用筷子划散。
   葱切花儿。
   
   然后把所有食材——虾仁、鸡蛋碎、葱花都倒进西葫芦盆里，倒一点橄榄油（或香油）、蚝油，搅拌均匀。
   包完了才想起来馅儿没拍图，请发挥想象力。
   包的时候，一张饺子皮里放一节虾仁、两节虾仁都行。

5. 这个馅料是包到最后，发现西葫芦丝少了，就加了泡发的黑木耳丝。

6. 什么蘸汁都不需要，鲜嫩多汁，口口香。

7. 面软皮薄，馅儿多。

8. 这是加了黑木耳的馅包的饺子，也好吃。但在下以为，不加更鲜。加了嚼着咯吱咯吱有点碍事。😂

小贴士

虾仁好熟，点两次凉水，开锅盖再煮一下就行了。