来自老东北美食视频截图,留方备查。
【西红柿鸡蛋馅饺子看似简单,原来也有窍门,这样做原滋原味特别香 - 今日头条】
【老师傅教你做好吃的素馅饺子,黄瓜和鸡蛋调馅,清香爽口不油腻 - 今日头条】
用料
西红柿鸡蛋馅:西红柿750克(大约5个),鸡蛋4个,黄瓜草根,大葱一段 | |
黄瓜4根,鸡蛋4个,木耳适量 | |
面粉500克,盐2克,鸡蛋半个,水270克 |
西红柿&黄瓜鸡蛋馅饺子的做法
和面,醒面。
西红柿顶部切十字花刀,在锅里烫一下去皮。
西红柿切粗丁。
鸡蛋炒散,花生粒大小。
大葱切末。
放入碗中加胡椒粉,盐,鸡精拌匀。
放入漏勺中滤水四分钟。
大约出来3两汤。
倒回碗中,加入材料油(没有的放入熟油+适量五香粉)、香油拌匀后,加入适量盐补味。
先放油包裹住蔬菜,再放盐不容易出汤。包饺子
煮饺子,点三次凉水就熟了。
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黄瓜去皮切丁,不要太碎。
简便的方法就是用擦子擦粗条。
再用刀切碎(不要太碎斩几下即可),木耳切碎
放入盐沥水不要超过四分钟。尽量不要用手攥,自然沥水爽口。
倒回碗中,依次加入鸡蛋,葱末,胡椒粉,鸡精,调料油,香油,拌匀后加盐补味。
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