姜葱捞面

简单的材料与调味，往往就是让人最向往的味道。

昨天自家制的姜葱非常美味，所以今天早上我又重新做了一些用来捞面（拌面）。

这也是港式茶餐厅里面常有的菜品，但是师傅一般会切成细丝，而我比较喜欢吃白斩鸡蘸料的“姜葱”，因而做法有所不同。

用料  

姜葱捞面的做法  

1. 葱切成葱花，姜磨成姜蓉，撒上适量的盐，待用。

2. 烧热花生油，直接将滚油淋在葱姜蓉上，放置一旁。

3. 准备一盆冷水放置在煮面的锅子旁边，然后锅子烧开水之后把生宽面倒进去，翻煮之后，把面捞起“过冷河”（放进冷水搅拌）。

4. 过完“冷河”的面就重新放热水里捞一下就能上碟了，然后淋上做好的姜葱就可以开吃了。

小贴士

“过冷河”的作用是让面更加爽口弹牙，我这里用的是全蛋生宽面。