葱姜蟹面底

用料  

葱姜蟹面底的做法  

1. 先把蟹钳剁下

2. 打开蟹盖，切成小块

3. 涂上生粉下锅煎，盛起

4. 一边另起一灶下鸡蛋面，水开便可捞起，冷水洗一下，铺在盘里。

5. 起油锅，葱姜爆香，放入料酒，生抽。注入热水，基本和蟹平。盖上锅盖煮5-10分钟。最后，用生粉沟个薄芡。

6. 将蟹汁浇在面上，大功告成。

小贴士

1. 因为蟹的大小不一，所以无法写出准确克数，蟹大多放点调料，蟹小少放点。
2. 蟹不要切太大，这样不入味，但蟹小又很容易锁，所以要格外小心。
3.蟹的味道本来就很鲜美，基本不用放什么调料，尤其是糖，只需要一点点，只为提鲜，可以不放。考虑到面底，蟹可以稍微咸点。
4. 面条如果下多的话，可以在沥干后放点蚝油调味，否则面不入味。
5. 勾芡一定要薄，厚了就渗透不了面里了。