【塔塔】即tartate的音译,据称这种做法始于中亚游牧部落鞑靼族,后由俄罗斯传入西欧。现代塔塔最常见的是生牛肉佐生鸡蛋黄,我也是被还没吃到的台北Mume种了一把好草😂。
天气渐暖了,今天早上做了一份取材容易的家庭简易版三文鱼塔塔,满足我家那位爱吃鱼的胃,也缓解下没拔到草的捉急感。一起来试试吧!
用料
主材 | |
三文鱼 | 150克 |
土豆 | 半只 |
紫甘蓝 | 3-4片 |
牛油果 | 半只 |
调味 | |
生鱼片酱油 | 适量 |
芥末 | 适量 |
美乃滋 | 适量 |
黄油 | 10克 |
盐 | 适量 |
三文鱼塔塔 salmon tartate的做法
【配菜】加入喜欢的蔬菜。
一只塔塔我用了紫甘蓝,口感清爽些。一只加入了牛油果,跟三文鱼一样的饱满嫩滑。
紫甘蓝切碎,牛油果打成泥。【三文鱼】切成均匀的0.5cm小丁,拌入一点点芥末。
【组装】圆形切模抹一点橄榄油放在盘子中央,一层土豆泥一层紫甘蓝一层三文鱼,小勺整形铺平,直接脱模。
顶部挤一点美乃滋装饰提味,小碟子里备好生鱼片酱油芥末,开动吧!
小贴士
通常塔塔还会搭配面包或者饼干打底,我在做塔塔的时候烤箱200度15分钟烤了芝士番茄吐司。一起上桌真是鸡血的工作日早晨呢!