从小吃到大,满满的童年回忆!大街小巷都有!冬天的早餐来一碗豆花泡馍,幸福的冒泡泡!
这里时间问题,就做无豆花版!
用料
黄豆 | 100克 |
辣椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
锅盔/大麻花 | 适量 |
陕西豆花泡馍〈简版〉的做法
如果早晨吃,请提前一晚上泡好黄豆!第二天早上备用!这次我是晚上烧,上午10点泡的豆子!下午6点开始用!
泡好的豆子清洗几次,再次挑选,有没有坏豆子!
打磨豆浆!(无论是豆浆机,还是破壁机,此处出来的都是生豆浆!生豆浆!生豆浆!)
豆浆必须过滤豆渣!第一遍打出来的豆浆比较粘稠;而后再加入清水再打一次,相对豆浆会比较淡。新鲜豆浆倒入锅中,表层有一层泡沫,正常,千万不要把泡沫舀了倒掉!下面一步很重要!
开火,待豆浆要翻滚的时候,开始用勺子舀一勺泡沫,从高处慢慢倒下来!重复这个动作,直到泡沫消失!
我们老家叫扬汤!〈这步很重要,煮熟的关键〉
这时候火不要太大,容易溢锅。家里有大勺子就用大勺子,没有大勺子用两个小一些的勺子,一同操作!这样快一些,也同时是防止溢锅!这个时候表明已经煮好了!〈地道叫法白汤〉
这时候可以舀一杯,加入白糖!美美的豆浆就可以享用了!可比外面卖的好喝多了。将饼切小块,不要太薄!〈这里可以用那种大麻花代替,出来味道也是很赞👍〉
这个是烙的鸡蛋锅盔,比较松软,切的厚一些!如果是卖的那种厚锅盔,就需要切薄一些。将切好的饼倒入翻滚的豆浆〈白汤〉中,然后看到饼翻滚就用勺子捞入碗中!
捞入碗里,加一小勺盐,然后再舀适量豆浆倒在刚撒盐的地方。
家里常备的辣椒油!
将辣椒油淋在碗里,就可以开动啦!
这次晚上做,光线不太好,拍照不是很亮!大家看看有什么不懂,可以微信咨询!看到会回复的!〈625215240〉这是上次做的!
这是有豆花版的豆花泡馍!因为时间问题,上面是简单家庭版!
想吃豆花版的可以提前做好豆花备用,到时候把饼捞碗里,放上适量豆花,放一勺盐,再倒入豆浆〈白汤〉,淋上辣椒油就可以开动了!
小贴士
这里的饼,是比较厚硬一些的饼!
我们那里叫锅盔,大家可以百度搜搜!煮一下比较有嚼劲,不容易烂!
也可以用大麻花代替,煮出来也很好吃!