好吃到尖叫的酱爆鸡胗

鸡胗是个让人吃了越来越上瘾的东西，它不但是烧烤里的“爆款”也是家常餐桌的“热销”产品。但凡家里一出酱爆鸡胗，肯定是米饭不够的那一顿！😉😉

用料  

好吃到尖叫的酱爆鸡胗的做法  

1. 首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。

2. 鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀，如图👆🏻。

3. 再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。

4. 坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。

5. 待水沸后捞出鸡胗。

6. 冲洗干净放置备用。

7. 用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。(勺子如图中大小）

8. 锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。

9. 再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。

10. 随后再加入青红辣椒一起翻炒。

11. 倒入提前备好的一碗酱汁。

12. 翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。

13. 盖上锅盖焖两三分钟。

14. 收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。
    这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！

15. 鸡胗裹满酱汁，爆炒后依旧保持鸡胗脆爽，真的口口脆口口香啊，就连一滴汁也不能放过啊！

16. 迫不及待的盛出米饭，加一点酱汁，好吃到尖叫✌🏻️

17. 嗯嗯，麻麻喊你回家吃饭啦！

小贴士

1.快炒的必须得是鸡胗不能用鸭胗，鸭胗肉质偏硬不宜快炒哦！
2.这道菜为啥不加盐呢？因为盐会使鸡胗肉质变粗变硬，这样会少了鸡胗的脆，多了鸡胗的Q.