仿凤梨馅（香水菠萝）

一次性买了9斤菠萝
尝过一个就想做凤梨酥
香水菠萝真的赞 超甜的
一点不输凤梨

那就先做个馅
去年做过凤梨加冬瓜的
尝试一下全菠萝的

为了做这个馅
我是伤痕累累呀……

7斤多8斤不到的菠萝
削了只有3斤多一点点
成品一斤都不到
太辛苦了、(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

菠萝酥

用料  

仿凤梨馅（香水菠萝）的做法  

1. 云南的香水菠萝，不用泡盐水也超甜，吃了一个，hhh，就是削皮太辛苦了

2. 把菠萝芯另外分出来，菠萝芯增加纤维感

3. 用纱布把菠萝水份挤掉，榨过的菠萝芯也用纱布挤掉水分、备用

4. 菠萝汁过滤到锅中熬制浓稠，预留一部分菠萝汁用做炒馅时候的调整水

5. 菠萝汁烧开捞去浮沫，转中小火继续熬

6. 熬菠萝汁的时候备好材料

7. 熬制图中这个程度，大概留个锅底

8. 菠萝渣 麦芽糖 红蔗糖 熬浓稠的菠萝汁倒入不粘锅开炒

9. 预留的菠萝汁用做调整水这个时候就会派上用场，大颗菠萝敲碎

10. 水份基本上没有了加入黄油

11. 炒好后，铺在烤盘上，盖上保鲜膜，更容易快速散热，避免产生水份。（冷却后里面要用 可以分好克数放冰箱冷藏保存。暂时不用冷冻保存 之后使用也更容易分割）

小贴士

1.小火熬制
2.先把汁熬浓稠更容易炒制
3.馅料太干，做凤梨酥成品会硬；馅料太软，成品会爆，注意还是多做吧