麻辣干锅鸡翅｜甜辣鲜香

干锅是川菜的一种烹饪方式，特点是食材在前期处理时不需要生粉，炒制过程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。

出锅前也不下勾芡，最后的成品干香浓郁，是下饭好菜。

用料  

麻辣干锅鸡翅｜甜辣鲜香的做法  

1. 姜蒜切片，葱、干辣椒切段，小米椒切圈，土豆去皮切片备用

2. 鸡中翅洗净，倒入料酒、葱姜，抓匀，腌制30分钟

3. 锅底放少许植物油，放入鸡翅，煎至两面上色微微金黄，出锅备用

4. 用煎过鸡翅的底油炒土豆片，炒至断生后盛出

5. 油锅内加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入姜蒜干辣椒小米椒炒香

6. 倒入鸡翅和土豆，翻炒上色，加入生抽调味，炒熟即可出锅

小贴士

1、喜欢味道重点的还可以加盐调味，根据个人口味来就可以啦~
2、干锅菜要趁热吃，吃的就是那食材和红油互融的焦香味
3、大家还可以随意加自己喜欢的食材，比如莲藕莴笋之类。，但是注意不要加容易出水的食材，实在想加，也要先过油去除多余水分，不然就破坏了干锅的干香哦～