腐竹排骨

用料  

腐竹排骨的做法  

1. 排骨泡两小时（中间换水），去除血水

2. 腐竹用凉水泡开；生姜切片，青蒜切段，红辣椒切块

3. 排骨凉水下锅，放点料酒和两片生姜，烧开后煮两分钟，捞出沥干水分

4. 锅里下少许油，放入适量冰糖，待化开至棕色的时候，倒入排骨，煎至金黄色

5. 再放入生姜大蒜，炒出香味后，倒入开水或热水，放入大料（八角陈皮桂皮香叶），加适量生抽，老抽，料酒，大火烧开后，转小火焖1个小时

6. 腐竹切段，在另一锅里炒干水分再倒入排骨一起焖煮，同时加适量盐

7. 待腐竹完全变软后，揭开锅盖转大火收汁，最后放入红辣椒与青蒜，出锅

8. 美味的腐竹排骨就做好啦~~

小贴士

1、腐竹先炒干水分再与排骨一起焖，能更好的吸引排骨的香叶
2、排骨焯水后，必须沥干水分或用厨房纸巾吸干水分，避免炒糖色时油溅出来