周末和老公一起买了排骨,这回的排骨肉好多,看起来很不一样,很是开心。于是在多次寻问老公要什么口味时,得到了最原的答案,就吃红烧的,还是这个味最香!
预备2顿的排骨居然一顿干没,我貌似还没吃饱,服了!
用料
猪肋排 | 600g |
葱 | 2片 |
姜(小片) | 5片 |
大粒 | 1粒 |
肉桂 | 1段 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 20粒左右 |
冰糖 | 1勺 |
花雕 | 2大勺 |
草菇老抽 | 1勺 |
耗油 | 1小勺 |
开水 | 500ml |
话梅(选加) | 5粒 |
红烧排骨—最经典的味道的做法
凉锅凉小,下排骨,焯干净血水,把排骨再用温水冲洗干净备用
葱姜切片,准备好其他辅料
锅内放底油,小火,放入花椒大料香叶和肉桂,小火煎香后捞出来
不用换油,再放入葱姜,煎出香味,也捞出备用
依然不换油,小火,放入冰糖,开始炒糖色
炒到所有的糖冒泡泡的时候,倒入排骨
翻炒排骨,使排骨均匀地上色
倒回刚才的煎过的配料,大火翻炒均匀
加入花雕,老抽,耗油,大火继续炒匀
加入开水,大火烧开后,转小火,炖个1-2小时,我还加了几粒话梅,这个就看个人口味了,不强求
烧到锅内水快干的时候,用筷子捡出所有的辅料,再转大火收汁,就ok出锅了!
最原始的,也是最经典的!