用料
牛腱 | 200克 |
八角 | 3个 |
茴香 | 2g |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 2g |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 4g |
冰糖 | 4g |
陈皮 | 3片 |
香叶 | 3片 |
草果 | 2个 |
生姜 | 适量 |
饼子 | |
面粉 | 250g |
水 | 25-30g |
盐 | 少许 |
酵母 | 2克 |
青椒 | 少许 |
卤牛肉+肉夹馍的做法
牛肉加入凉水上锅煮
慢慢水开后
滤过血沫
将准备好的调料加入牛肉里
大火烧开,转中小火继续煮,差不多一个半小时,肉熟入味就可以关火,焖一下
牛肉提前捞出晾凉
粉类加入厨师机,如果没有也可以手揉,也很方便
厨师机搅打均匀后,包上保鲜膜
面团二发,变大
手指蘸取面粉戳洞,面团不回缩就ok了
面团分割为6份,也就是6个饼子
揉搓成椭圆形,静置10分钟左右
再把面团擀开,卷起
步骤重复2遍
最后一遍擀开卷起,压扁
擀成圆饼状
平底锅抹油,加热放入饼皮
两面煎至金黄
放入烤箱180-200度烤10分钟
卤牛肉和青椒大葱剁碎,加入饼子中~
哇哦~出炉开吃。香喷喷
还是自己做的肉夹馍扎实,满满全是肉💕