卤肉-肉夹馍

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶。
生活就是要有一点烟火气才真实温暖～以后每周都要写菜谱。

用料  

卤肉-肉夹馍的做法  

1. 1、带皮肉切成大块，冷水下锅，锅中加入3姜片3葱段20g料酒，水开后两分钟关火。挑出姜片葱段，肉过冷水洗净沫沫。
   注：肉皮上可能会有猪毛🐷，请用镊子拔干净。
   2、处理肉的间隙可以煮几个鸡蛋，冷水下锅，水开后5分钟关火，过冷水剥掉蛋壳。
   3、处理好的肉块和鸡蛋入锅，加入纯净水，水要刚好没过肉和蛋。加入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒（10g）、米酒、冰糖，盖上锅盖开火。
   注：有条件的话一定要用米酒，味道不会失手。
   4、烧开后调小火，加入一勺盐（大约5-6g），小火炖40分钟。
   注：烧开后再放盐，肉会更加软烂且成型。

2. 时间到关火，将调料挑出。

3. 卤肉完成。

4. 切肉，加点青椒葱末和胡萝卜（某人是肉食动物不喜胡萝卜），卤蛋切半。

5. 做饼的时候没有拍照大家凑合看。饼里可以加上一勺汤汁。开始某人还说能不能只吃肉不吃饼，后面说饼夹肉才是绝配。

6. 上周末做的卤肉，放冰箱冷藏可以吃五天，搭配🍜口味也佳。

小贴士

卤肉前一定要冷水下锅去沫去腥去毛。
八角 花椒 香叶 桂皮不可放多。