在南方很难吃到北方正宗的肉夹馍,为了吃到正宗的腊汁肉夹馍,也是下了一番功夫。从选材到制作,一步步,还好没辜负。味道和家乡的口味一模一样,忍不住吃了三个。。
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6个 |
青椒 | 2个 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 50粒 |
香叶 | 2片 |
葱段 | 5段 |
姜片 | 3片 |
冰糖 | 30克 |
陈皮 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1.5勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 0.5勺 |
本用料表中有关勺的都是大勺哈,那种盛汤用的勺子。 |
腊汁肉夹馍卤肉的做法
准备材料:
五花肉500g(切5小块),青椒2个,另准备6个水煮蛋(剥皮)。
调味料:
八角3个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、葱段5段、姜片3+3片、冰糖4块、陈皮3片。
调味品:
生抽2勺、老抽1.5勺、耗油1勺、料酒少许、盐适量。调味料:
八角3个、桂皮1块、花椒适量、香叶2片、葱段5段、姜片3片、冰糖4块、陈皮3片。调味品:
生抽2勺、老抽1.5勺、耗油1勺、盐适量。五花肉冷水下锅,加3片姜片、少许料酒,水煮开,再煮约8分钟,撇开浮沫,捞出。
等待五花肉绰水的间隙,将调味料用白酒冲洗一下,是去除调味料里的杂质,也可以让煮肉时候更好的散发出肉的香味(如果没有白酒此处也可省略)。
将煮好的五花肉、鸡蛋一同放进高压锅里。
将前期备好的调味料、调味品一同放进高压锅里,选择炖肉档。
炖肉程序完成,在锅里多焖一会儿,刚出锅的卤肉。
卤肉切碎,完美~
青椒切末,完美~
卤肉、青椒搅拌一起,完美~
饼、卤肉+青椒碎,备齐~
哈哈哈,成品,开吃啦。完美~
卤肉锅里还可以放一些豆腐皮、海带结等,味道赞赞赞呐😋
好吃好吃🥰
小贴士
1、炖好的卤肉和卤蛋,在锅里多焖一会儿风味更佳哟~
2、放进高压锅开始焖炖时候,还可以放入豆皮、海带结等,味道也很赞呐~
3、肉夹馍的馍另一个菜谱中会有写的噢~