闽南蒸碗糕

闽南人的童年情节里大多有一篇，叫做碗糕。儿时点心甜品品种远不如现在丰富，没有面包没有奶油芝士，但是，有家里尤其在逢年过节的时候必定要准备清甜可口的碗糕。这碗糕，伴随着闽南人的成长，是儿时的早餐，是饭后的甜品，也是节日的回忆。碗糕要开口笑的，才是成功的碗糕。离乡背井时间长了，练了烘焙，却想起是不是可以改良蛋糕的方子，做个碗糕，居然给做成功了。

用料  

闽南蒸碗糕的做法  

1. 白糖用开水搅拌均匀

2. 加入粘米粉搅拌均匀

3. 再加入过筛的泡打粉和低筋粉的混合物

4. 蒸笼在大火烧开的情况下，把装在容器里的碗糕浆放上去，蒸20-30分钟，视容器大小而定。

小贴士

粘米粉和面粉的比例大约是4：1，面粉和水的比例是1：1。加面粉后碗糕比较松软。传统做法是用酵母纯米粉，但是成功率会比较低。