大概是因为,po主比较喜欢吃蒜?吃烧烤又怕会月半嘻嘻
用料
虾 | 10只 |
粉丝 | 1把 |
大蒜 | 8瓣 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
文蛤 | 15只 |
小鱿鱼 | 5只 |
老酒 | 少许 |
做海鲜特别是用蒸的手法,其实主要难点还是在处理海鲜上面啦
先说最简单的文蛤
直接扔进水里,加一点盐,滴几滴麻油,静置两个小时,等它自行吐沙然后处理虾
之前有很多大大在网上推荐拿牙签在第二个关节挑啥的,原谅手拙的我啥也没挑出来。所以直接拿剪刀把虾背剪开,用刀划成两半,把虾冲干净,虾线挑出来,用姜片,料酒,酱油腌一下最后是最烦的小鱿鱼
先用剪刀把鱿鱼的眼睛和头顶的嘴巴挖出来。再把鱿鱼开背,先把白色的像塑料一样的“骨头”挑出来,还有黑黑的一坨,大概是它的墨囊?处理完以后,放料酒姜片腌一下too然后烧一锅水,把老酒,姜片儿,葱白,蒜头,丢进去,把文蛤煮至开口,捞出,,另一半壳拧下来丢掉
然后把虾,文蛤,鱿鱼做作的摆一下盘
大蒜压成蒜蓉,热锅冷油下蒜泥,煸炒出香味,加少许水和酱油,收汁后,淋在海鲜上
把小海鲜用锡纸包好,放入锅中大火蒸二十分钟,就可以了
出锅后撒上葱花,淋上热油,嘻嘻
哦啦