用料
鲈鱼 | 1条 |
姜葱蒜末 | 适量 |
豆豉 | 3勺 |
紫苏叶 | 10片 |
青剁椒 | 3勺 |
红剁椒 | 3勺 |
红椒 | 1个 |
泡小米椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
葱 | 2根 |
剁椒蒸鲈鱼(蒸菜)的做法
准备鲈鱼+姜葱蒜+紫苏叶+红剁椒+青剁椒+泡小米椒+豆豉+红椒。
鲈鱼腌制:放姜葱段+料酒+蚝油+胡椒粉+食盐,抓捏抹匀腌20分钟左右,码入大盘中,下面先摆上微炒香的洋葱块和姜片。热锅凉油小火倒入姜葱蒜末+豆豉炒香,加入青红剁椒+小米椒+红椒+紫苏叶中小火炒香。淋入料酒2勺+生抽2勺+胡椒粉半勺+白糖少许煸炒至飘香,盛出平铺在鱼身上,摆入已烧开的锅中,盖上锅盖开蒸,大火蒸12分钟。
时间到,撒入葱花。
小贴士
👌