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带饭100天打卡～第1
用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生粉 | 一勺 |
| 花椒 | 少许（可不加） |
| 辣椒 | 少许（可不加） |
| 芝麻 | 少许（可不加） |
| 葱花 | 少许 |
清汤乌鱼的做法
将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第2张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第2张")
将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第3张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第3张")
再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第4张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第4张")
用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第5张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第5张")
鱼骨切段
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第6张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第6张")
鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第7张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第7张")
加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第8张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第8张")
鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第9张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第9张")
鱼片再加入生粉。抓均匀
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第10张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第10张")
鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第11张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第11张")
将鱼片放入盘中
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第12张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第12张")
最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可
![清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第13张]( "清汤乌鱼的做法步骤图，清汤乌鱼怎么做好吃 第13张")
小贴士
1.片鱼尽量用比较锋利的刀
2.鱼尽可能新鲜
