不会翻车的石屏豆腐-新鲜版本

豆腐忠实粉丝，狂热爱好者。石屏小豆腐，人间绝绝子。

用料  

不会翻车的石屏豆腐-新鲜版本的做法  

1. 刚收到的小豆腐是最最好吃的，也是最最新鲜的，充满浓浓豆香味儿😘第一步如何存放就至关重要，建议尽快吃是最好的。如果三天内就要吃，把袋子剪开（一个小口即可），里面的浆水倒掉，存放于保鲜室。如果四五天甚至更久要吃，仍然把浆水倒掉后，存放于冷冻室给冻起来。（两种吃法不一样，冻起来的做素鸡最美味，卤素鸡食谱）。

2. 今天我们就先看一下新鲜的小豆腐如何做，其实很简单😝把袋子剪开后，里面的小豆腐倒出来，用水冲洗两三遍即可。然后沥水。每次基本两人份就是30个小豆腐左右。

3. 这是刚刚拆开的样子，倒盆里用水冲洗，并沥干，或者用厨房纸，把水蘸干。

4. 表面没有水之后，我们就可以开锅准备啦🥰最好用不粘锅。

5. 倒入适量的油，根据小豆腐的多少，就平时炒菜放的油量即可。我放的是20个小豆腐的量，覆盖锅底差不多，油热后，转小火，可以看图示，比中火还要再小些。（切忌不是炸豆腐，这种豆腐太嫩，想做油炸小豆腐，会让我们看不到小豆腐的😂）

6. 开始煎小豆腐，火候很关键，不能大火，可以小火慢煎，觉得着急，再往上调一点点。（期间觉得油少也可以加少量）不要着急，从小火开始，心急吃不了热豆腐哦😊

7. 煎两三分钟后，可以尝试翻面，用筷子一个个翻，翻面时需要注意，由于小豆腐很嫩，在尝试翻面过程中，如果觉得粘锅，那就是时间还不够，火不要太大，再等一会，再慢慢翻面。（这次做的忘记拍图了，用了之前的，步骤都一样😂）

8. 在翻完两面都成焦黄色的时候，基本就可以出锅了，这时候是最嫩的，同时可以看到小豆腐都鼓鼓的，外面的是煎的筋道的豆皮，里面是嫩嫩的豆腐。

9. 过一会，空气跑出来，小豆腐会瘪下去，不过不影响我们享用美味，一定要趁热吃，把小豆腐配的蘸料包放在盘子一旁，蘸着料吃，绝配👍

小贴士

注意：不是油炸，石屏小豆腐不能油炸；火🔥小火为妙；翻面时多尝试。