不会翻车的土豆烧排骨

用料  

不会翻车的土豆烧排骨的做法  

1. 土豆削皮切块，大小适中

2. 排骨焯水，冷水下锅至煮沸，加入几片姜片去腥，捞出沥干

3. 锅中倒入适量油，开始炒料。现放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮炒香，依次放入花椒、豆瓣酱继续炒香。
   放入排骨翻炒
   
   （也可以将排骨提前炒至微微发黄，捞出放一旁，再炒料，再放入排骨）
   
   

4. 加水稍微没过排骨，根据口味，适量添加蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、小米辣切段。
   （若上色已经合适了，就不要再放老抽了）
   
   盖上锅盖，中火煮15-20分钟

5. 倒入土豆，盖上盖子继续煮，5-10分钟。
   土豆快变软之前，打开锅盖大火收汁。
   最后盛出，放入香菜。