番茄炒蛋都会翻车，做它不会！

榨菜蒸牛肉，几乎满足了大家对于家常菜的所有幻想：开胃下饭、好吃健康、快手简单。

用料  

番茄炒蛋都会翻车，做它不会！的做法  

1. 牛肉逆纹切成片，刀要与纹理垂直，这样可以斩断牛肉的纤维，入口易嚼。
   
   · 牛肉可以提前放入冰箱冷冻1-2小时，冻至半硬状态更好切

2. 切片后放入清水中抓洗1分钟清洗出血水

3. 清洗干净的牛肉沥干水分，放入1大勺姜丝、1小勺蚝油、1大勺生抽、1小勺糖、1小勺盐、一小撮小苏打、1大勺玉米淀粉拌匀，再加入1大勺食用油拌匀腌制20分钟
   
   · 注意：榨菜本身已有咸味，腌制牛肉时要少放点盐

4. 碟子上均匀铺上一层牛肉片，再放上榨菜

5. 蒸锅上汽，大火蒸5分钟。最后撒上葱花即可
   
   碟子尽量选用金属碟子，质地比较薄导热比较好的，这样蒸出来的牛肉不容易老

小贴士

牛肉要选择比较软嫩的部位，首选是吊龙（牛里脊），肥瘦相间，鲜甜饱满。

嫩肉（牛后臀）肉质柔软，不失弹韧，也是不错的选择。