春笋羊肚菌肉糜🔥爆好吃🍻

春天，正是吃春笋的季节，特别是这段时间打雷后的春笋，季节时令菜，配上今年新的羊肚菌，真的是爆爆好吃。

羊肚菌调理脾胃，特别适合孩子吃。

用料  

春笋羊肚菌肉糜🔥爆好吃🍻的做法  

1. 干羊肚菌提前泡发半小时以上，洗干净备用。

2. 1、春笋剥皮用盐水焯水，煮大概10分钟左右，然后用凉水泡一会儿捞起备用。
   
   2、准备肉馅，三肥七瘦的前夹肉剁成肉糜，熬点花椒水放凉，肉馅先分次加入花椒水，等水分完全吸收加入葱姜末、少许料酒、生抽、少许醋、盐、淀粉搅拌上劲。
   
   3、肥点的五花肉切片。
   
   4、蒜轻压、姜切片、葱白部分切段，切少许葱花。

3. 肥五花肉片下锅煸炒出油，笋子喜油，肉的油做出来也会更香，这里的肥五花也可以换成腊肉，当然滋味又不一样了。

4. 五花肉煎至上图就差不多了。

5. 下葱姜蒜煸炒出香味。

6. 加入春笋继续煸炒，下少许生抽、盐、鸡精、花椒油调味。

7. 炒入味后放入大碗或者小的砂锅底部，铺平备用。

8. 泡好的羊肚菌捏干水分，填入肉馅糜。

9. 用筷子或者手直接塞，都可以的。

10. 把塞入肉馅糜的羊肚菌摆到炒好的春笋上面。

11. 加入两小勺酸辣椒或者剁椒。

12. 盖上小锅锅盖，再盖上大锅锅盖，大火烧开后，小火蒸40分钟。

13. 出锅，撒上漂亮的葱花，光卖相足以让我留口水了，毫不夸张的说真的是爆好吃，儿子吃得停不下来，让下次还做。

小贴士

1、笋子焯水加盐可以去除涩味。

2、羊肚菌需提前泡发。