春季时令菜—河鲜～清蒸鲈鱼，鳜鱼

春季“鱼补”最相宜
中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。

用料  

春季时令菜—河鲜～清蒸鲈鱼，鳜鱼的做法  

1. 1.鱼身上划刀，葱姜料酒拌匀涂🐟身上，鱼肚子，10分钟后水冲洗干净。
   2.盘底铺姜片，鱼身上，肚子放姜，葱。
   3.水开后放🐟大火蒸八分钟，关火，静置两分钟开锅，倒掉蒸鱼的水，拿掉葱蒜。
   4.用新的姜丝和葱丝铺在🐟身上，泼油，最后放蒸鱼豉油。

小贴士

新鲜淡水鱼建议不抹盐，会让鱼肉渗水而失去鲜味。
蒸鱼的水很腥。