用料
猪棒骨 | 1.5根 |
姜片 | 7片 |
料酒 | 适量 |
葱段 | 3段 |
醋 | 少许 |
盐 | 5克 |
枸杞 | 20粒 |
白胡椒粉 | 少许 |
配菜 | |
胡萝卜 | 2根 |
山药 | 2根 |
棒骨汤的做法
胡萝卜、山药切成滚刀块备用(配菜根据自己喜好添加)。棒骨冷水下锅,先放2片姜,适量料酒,煮开,撇出血沫,捞出,用热水洗一下(这步忘记拍照了)。
烧一壶开水,砂锅放焯好的棒骨、剩余姜片、葱段、料酒,开水没过棒骨可多放些水,加少许醋、少许白胡椒粉,大火炖10分钟左右,不盖盖子,转中小火,盖上盖子留个小缝只要保持一直开锅就行,期间如果水太少了,可以加些水(一定是开水),炖2个小时
2小时后,把切好的胡萝卜、山药加到棒骨汤中,一起煮15分钟,然后放盐和枸杞,一起炖10分钟左右。山药软糯,汤鲜咸味道正好。棒骨肉可以沾料汁吃。
调料汁,蒜瓣拍碎,加生抽、醋、几滴香油,少许白开水。